La cucina marocchina

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La cucina marocchina includendo tutte le ricette marocchine è considerata una delle piu importante cucine del mondo. Una delle ragioni della sua importanza è la sua notevole diversità di influenze.La cucina marocchina è una cucina ricca di sapori, anche molto forti, che sono però bilanciati fra loro e che riescono a lasciare un gradevole retrogusto. Grazie alla natura, il Marocco ha una coltivazione molto importante di frutta e verdura , si producono una grande varietà, quasi tutte le varietà tropicali e mediterranee. che rappresentono gli ingredienti essenziali della cucina marocchina. Il deserto del paese, e particularmente a Erfoud, nel cuore del Tafilalt a sud del Marocco, ripaga il terreno strappato alla popolazione producendo una grande quantità di datteri, chi si usa nella cucina marocchina per preparare numerose ricette, come le torte e marmellate o i datteri farciti. Ci sono alcune donne che hanno inventato il caffè di dattero.

Storia della cucina marocchina

A causa dell'interazione del Marocco con altre culture e nazioni nei secoli, la cucina marocchina e le ricette marocchine sono estremamente varie. I piatti marocchini sono il risultato di una fusione di gusti e sapori tramandati di generazione in generazione e sono tutti molto speziati, ma mai troppo piccanti: Alla base c’ è la tradizione araba, la tradizione berbera dei nomadi, sulla quale si innestano le influenze orientali ebraiche, e quelle ispano-andaluse e infine l’uso francese; La popolazione Andalusa, dal sud della Spagna, insegnò ai marocchini ad utilizzare ingredienti quali le olive, olio d'oliva, alcuni frutti, le noci e le erbe nella preparazione dei piatti. Gli Arabi, invece, introdussero le spezie, diverse varietà di pane e piatti a base di granaglie. La cucina francese e italiana sortirono un profondo effetto sulla cucina marocchina tradizionale.

Le ricette marocchine piu populare della cucina marocchina

Tra le numerose ricette marocchine , che forse hai già gustato,abbiamo scelto alcune ricette di facile preparazione,e che sono le ricette piu famose nel Marocco:il cous cous con verdure, tajine di carne,zaalouk di melanzane,la harira, il tè alla menta, la bastilla e altre buone ricette marocchine

Il pane nella cucina marocchina è un alimento immancabile sulle tavole Marocchine.

I marocchini di solito mangiano con le mani e usano il pane chi è parte essenziale di ogni pasto. Il pane nella cucina marocchina è sicuramente un alimento immancabile sulle tavole Marocchine, si prepara in modi differenti, che accompagna indifferentemente tutte le pietanze.

Il cous cous è un alimento tipico della cucina marocchina, viene considerato il piatto tradizionale del Marocco.

 

Il Piatto nazionale più famoso nella cucina marocchina è il buonissimo Couscous, una farina di semolino di color crema che si presenta a piccolissimi pallini “ mille e mille granelli, come la sabbia del deserto”, che viene cotta al vapore in un brodo molto aromatizzato e speziato e condito con carne e verdure o pesce e verdure, questa ricetta è servita con salsa creata dal brodo stesso.

Il tajin o tajine, è un piatto tipico della cucina marocchina che si prepara a base di carne e verdure.

Un altro piatto tipico della cucina marocchina è il tajin o tajine, che prende il nome dalla casseruola di terracotta, di forma conica, in cui viene cotto. Questo contenitore è simile ad un piatto formato da due parti, la parte inferiore è rotonda e piatta a bordi bassi, mentre la seconda parte ha forma conica con dei buchi laterali e viene depositata sopra alla prima parte, durante la cottura del piatto. La parte superiore ha la funzione effettiva di un coperchio ed ha al suo centro una piccola impugnatura per poterlo alzare con facilità. La parte inferiore ha invece la funzione di piatto di portata, una volta che il cibo è pronto. Il piatto è abbellito con una serie di decorazioni tipiche del luogo. Il tajine nella cucina marocchina e un piatto che si prepara a base di agnello, manzo o pesce con le verdure, mandorle e prugne, e speziato con cannella e zafferano.

La pastilla o bastilla è un piatto famoso nelle cucina marocchina, si prepara nelle occasione come le feste di matrimonio.

 

La pastilla è un altro piatto tipico della cucina marocchina, è un piatto suntuoso, poco comune in quanto molto caro. Ci sono due ricette marocchine della Pastella nella cucina marocchina, pastila a base di carne dipollo, uova, mandorle, cannella, zafferano e zucchero, racchiuso in diversi strati di una sfoglia detta ouarka. E pastella a base di frutti di mare .

Il tè alla menta nella cucina marocchina viene bevuto dai marocchini in qualunque stagione e in qualunque momento della giornata, è la bevanda ideale che accompagna i pasti.

Nella cucina marocchina e dopo un buon pasto, Non esiste bevanda più dissetante e digestiva, come un delizioso Te’ alla menta. Il Te’ alla menta o “ATAY NAA NAA”nel Morocco è considerato l’espressione più raffinata dell’ospitalità. Il te’ utilizzato per preparare questa bevanda e’ il te’ verde Gunpowder noto per la sua freschezza e le qualità dissetanti, che viene servito zuccherato e aromatizzato con foglie di menta ( Naa Naa in marocchino), una menta selvatica del Marocco dal profumo e dal gusto molto più delicato della menta piperita.

Nella cucina marocchina i dolci offrono delle gustose e grande variante a base di mandorle e miele.

Per quanto riguarda i dolci, la cucina marocchina ha una tradizione di ricette marocchine abbastanza ricca e varieata. Non necessariamente serviti a fine pasto, nella cucina marocchina le ricette marocchine dei dolci sono spesso a base di mandorle, miele e zucchero sono. I prodotti di pasticceria più tipici nella cucina marocchina sono: il “kaab el ghzal” o "corna di gazzella" preparati con la pasta di mandorla e lo zucchero. la “torta di miele”, il “ghoriba”(a base di mandorle ed amaretti), e  la shebakia è il dolce piu populare nella cucina marocchina, si consuma molto durante il mese di Ramadan.