Batbout o Mkhamer

Batbout o Mkhamer
-- Kal.-- min.

Ingredienti

250 g di farina di grano duro
250 g di farina di frumento
1/2 cucchiaino. cucchiaino di sale
Lievito 15 g di birra
30 cl di acqua calda

Per spolverizzare
80 g di farina di grano duro

Preparazione

In una grande ciotola, mettete entrambe le farine, il sale e il lievito sciolto in poca acqua. A poco a poco aggiungete acqua e cominciare ad impastare. Impastare dai 10 ai 15 minuti, bagnando con acqua fino a quando l'impasto diventa morbido ed elastico. Coprite l'impasto e fate lievitare fino al raddoppio di volume, dopo di che riprendete l'impasto e rilavoratelo per 2-3 minuti per togliere eventuali bolle formatesi durante la lievitazione.. Dividete l'impasto in due e formate due sfere e, su una superficie infarinata, fate pressione su di esse con le dita , fino ad ottenere due dischi alti mezzo centimetro ciascuno. Utilizzando un coppapasta di 6 cm di diametro, ricavate tanti cerchi di pasta. A fuoco medio, in una padella pesante, cuocete i panini su entrambi i lati fino a quando sono dorati.

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