couscous con verdura

couscous con verdura
-- Kal.-- min.
cous cous alle verdure

Ingredienti

Ingredienti e dosi per 4 o 5 persone

500g di carne di manzo o di montone
500 cous-cous di semola
1 cipolla
2 pomodori
4 carotte
2 zucchini
2 rape
200g di zucca rossa
2 cucchiaini di sale
1 cicchiaino di pepe
1 cucchiaino di zenzero
1 presa di zafferano polvere
1/2 mazzetto di prezzemolo
5 occhiai di olio
1 cucchiaino di Smen (burro marocchino sale)

Preparazione

Nella recipiente inferiore della cuscussiera mettere un po’ olio , la carne di manzo tagliata a pezzi ,aggiungerete le spezie metettelo sul fuoco a fiamma moderata. aggiungerete le cipolle e i pomodori tagliate a pezzi , Far cucinare la carne per almeno 10 min.. Si aggiunge le carotte e le rape ben pelati e tagliati in due poi versare acqua fino a coprire il tutto,aggiungere il mazzetto di prezzemolo e lacciatelo cuocere per circa un ora poi aggiungete le altre verdure (i zucchini pelati e la zucca rossa) e lascia cuoccere ancora per 30 mn circa. sempre a fiamma moderata .

Nel fra tempo preparate il cous-cous: In una ciotola dai bordi alti versare il cous-cous di semola e spruzzarla di due cucchiai d'olio con le dita, poi lavorarlo rapidamente.Trasferire il composto nel recipiente; Disporre uno straccio umido sulla pentola, in modo che il vapore non esca dai bordi e mettete il recipiente del cous-cous sopra e lasciatelo cuocere per circa 5 minuti. Rimettere il composto nella ciotola e spruzzarla di 1/4 litro di acqua salata (1/2 cucchiaino di sale) con le dita (non versare tutta l'acqua alla volta); poi lavorare rapidamente il cous-cous con la mano finche non si formano delle microscopiche palline . poi rimetterlo nel recipienti e metettelo sul fuoco e lascialo cuocere a vapore per circa 15 minuti. repetete la stessa operazione ma sta volta con l'acqua senza sale 1/4 litro ; Se lo trovate un po caldo potete usare la forchetta per lavorarlo, rimetterlo di nuovo sul fuoco per 15 mn. Rimettere il composto nella ciotola e aggiungere il burro e mesculare il tutto.

Quando il tutto è cotto sistemare il cous cous nel piatto e decorarlo con le verdure cotte. Mettere al centro del piatto la carne. Versare sopra il sughetto!!!

Portatelo in tavola servendo a parte la salsa piccante e il sughetto

È buonissimo!!!!

Appunto

Per preparare un couscous è necessaria la couscoussiera: pentola speciale composta da due parti, una superiore, forata alla base per cuocere la semola a vapore e una inferiore per il condimento.

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