Harira

Harira
-- Kal.-- min.

Ingredienti

Ingredienti e dosi per 4 o 5 personi :

100g carne di montone o di manzo
3 pomodori
1 cipolla
100g ceci (messi in acqua per minimo 12 ore)
2 cucchiai di sedano
2 cucchiai di prezzemolo e coriandolo
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di pepe
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di salsa concentrata di pomodoro
una presa di zafferano in polvere
2 cucchiai d\'olio 2 cucchiai di farina 2 litri di acqua
2 cucchiai di Pasta Capelli d\'Angelo
cucchiaino di smen ( un burro sale guardatte la ricette nella categoria salse e condimenti)

Preparazione

Tagliare la carne a piccoli pezzi, tagliare finemente il prezzemolo e il sedano;Grattugiare i pomodori e la cipolla . Metterli in una pentola a pressione, aggiungere le ceci, lo zafferano, il pepe, il sale,lo zenzero e l'olio. Coprire di 2 litri d' acqua e fare cucinare ha coperto per circa 40 o 45 min. In una pentola, stemperare la farina in un mezzo litro d' acqua,mescolare velocemente, per evitare i grum . Una volta chela carne e le ceci sono ben cucinati, mettere la pentola sul fuoco a fiamma moderata, aggiungere la salsa concentrata di pomodoro mescolare bene poi versare poco alla volta il miscuglio farina ed acqua . Aggiungere la pasta di capelli d'angelo e il Smen ad ebollizione senza fermare di muoversi durante 15 min.

Servite la zuppa ben calda. Alcune gocce di limone fresco possono essere aggiunte appena prima della degustazione.

Categorie

Antipasti

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