msamen ripieno con la carne macinata

msamen ripieno con la carne macinata
-- Kal.-- min.

Ingredienti

Cipola tritata a pezzi piccoli
carota grattugiata
zucchina grattugiata
carne macinata
sale
pepe
curcuma
un cucchiaio mollica di pane sbriciolata

per msemmen

400g di farina tipo 00
un pizzico di lievito
sale
acqua tiepida

per decoare
un po' di semi di sesamo

Preparazione

Preparazione del msemmen
Disponete la farina a fontana, unite un pizzico di sale e illievito e l'acqua poca per volta, mentre impastate energicamente, fino ad ottenere un composto omogeneo.Ungetevi le mani con poco olio e dall'impasto, ricavate delle palline della dimensione di un mandarino.preparate una ciotola con un miscuglio di burro e d' olio ed in un altro piccolo recipiente del semolino fine per lavorare queste crespelle sfogliate. si prende una palla che si dispiega finemente. Lubrificarsi spesso le dita nel miscuglio burro/olio e spolverizzare un po' di semolino su tutta la superficie della palla dispiegata…piegare quotato, spolverizzare di semolino… abbassare l' altro quotato, spolverizzare ancora di semolino… abbassare quotato che volete al mezzo…alla fine formare il vostro quadrato abbassando l' altro quotato…

per il ripieno

mettere in una padella un po' d'olio d'oliva cipolla tagliata a pezzi piccoli carota e zucchina grattugiate lasciare tutto su fuoco per 5mn e poi aggiungere la carne, le spezie , un cucchiaio di mollica , e lasciare tutto su fuoco finche non sono cotti.

prendere due quadrati che abbiamo piegato stenderli un po
su un quadrato mettiamo la farcita e un po di formaggio spennelliamo con l'uovo la cornice e copriamo con altro quadrato e schiacciamo i quotati con la forchetta .
spennelliamo con l'uovo e mettere un po' di semi di sesamo sopra e buchiamo con la forchetta e mettiamo nel forno prescaldato finche non sono cotti

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