Polpette di verdure

Polpette di verdure
-- Kal.-- min.

Ingredienti

2 patate
1 carota
1 cipollotto
4 zucchine piccole con i loro fiori
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di farina di ceci
1 uovo
pan grattato
olio di semi o d'oliva per friggere
sale e pepe
noce moscata

Preparazione

Sbucciate la verdura, cuocetela al vapore finchè non è tenera, poi schiacchiatela con una forchetta per ottenere una purea non troppo fine.
Unite alla verdura il prezzemolo, il parmigiano e l'uovo, poi mescolate bene; aggiungete sale, pepe, noce moscata a piacere, infine la farina di ceci per far addensare il tutto.
Formate delle polpettine un po' schiacciate e passatele nel pan grattato.
Friggete le polpette in abbondante olio ben caldo, girandole solo quando sono cotte da una parte, cosi da non romperle, aiutandovi con una spatola forata.
Scolate le polpette su della carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso; servite le polpette come preferite, calde o fredde, da sole come antipasto o come secondo piatto con un contorno di verdura.

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