Rfissa o hmiss

Rfissa o hmiss
-- Kal.-- min.

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone o piu

Ingredienti per la pasta

1 kg di farina bianca
sale
aqua

Ingredienti per il ripieno

1 pollo di 2 kg
6 cipolle
sale
pepe nero
1 bustina di zafferano
4/6 spicchi di aglio
1 tazzina di olio di oliva
2 cucchiai di burro o margarina
2 tazze di lenticchie
1 mazzetto di prezzemolo

Ingredienti per la cottura

olio burro

Preparazione

PREPARAZIONE DEL PANE:

Disponete la farina a fontana, aggiungete al centro 1 cucchiaino di sale e acqua tiepida quanto basta e impastate bene con le mani. Lasciate riposare almeno per un quarto d’ora poi formate delle palline di pasta,
ungete le mani e le palline di pasta con la miscela di olio e burro fuso, lasciatele riposare dopo averle coperte con la pellicola trasparente. In seguito con le palline di pasta formate dei dischetti sottili, con l’aiuto della miscela di olio e burro. Ponetele a cuocere in una padella antiaderente con pochissimo olio.

PREPARAZIONE DEL BRODO DI POLLO:

La sera prima della preparazione, mettete in una terrina 2 cipolle tritate a pezzetti, l’olio di oliva, la margarina, il pollo tagliato a pezzi, il sale, il pepe nero, lo zafferano e l’aglio. Lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte. Il giorno seguente mettete sul fuoco una pentola con il pollo, gli aromi e il liquido nella terrina, mescolate. Aggiungete quindi 4 cipolle tagliate a filetto e le lenticchie, bagnate con un litro di acqua bollente, coprite la pentola e lasciate cuocere per almeno un’ora.

PRESENTAZIONE:

Disponete il pane spezzettato con le mani su un piatto da portata, sistematevi sopra il pollo e cospargete tutto con il brodo.

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