Spalla di agnello

1,5 Kg circa di spalla d’agnello disossata e arrotolata 1,5 Kg circa
2 Cipolle
80 g di Uvetta
80 g Mandorle sbucciate
2 cucchiai di Olio d'oliva
2 confezioni di Tè nero
1/2 cucchiaino di Zenzero in polvere
1 confezione di Zafferano
1/2 cucchiaino di Canella
Pepe
Sale

Mettere l'uvetta a bagno nel tè in precedenza preparato. Pelare e tagliare le cipolle a fettine sottili.
In una pentola , far rosolare la carne in olio d'oliva. Quando la spalla è molto dorata, disponete intorno le cipolle tagliate a fettine. Versare un bicchiere d'acqua, salare, pepare e condire con le altre spezie. Coprire a metà e lasciar cuocere a fuoco lento per 1h e 15 min.
Qualche minuto prima che finisca la cottura, aggiungere l'uvetta scolata, e far rapprendere la salsa per renderla densa. Intanto, si faranno arrostire le mandorle senza aggiungere grassi.
Mettere la carne e versare la salsa in un piatto da portata, aggiungere sopra le mandorle arrostite e servire caldo in tavola.